Такий різний чай

До  чаю відноситься тільки  чайне дерево (камелія китайська – Caméllia sinénsis), яке росте на схилах гір  Китаю, Індії, Японії, острова Шрі-Ланка та інших країн.

Розрізняють 6 основних видів чаю, які виробляються з чайного листа   однієї рослини: білий, зелений, жовтий, улун, чорний (червоний), пуер, Відрізняються вони лише способом обробки та ступенем ферментації.

Білий чай –  рідкісний та дорогий, складається виключно з чайних бруньок, або з додаванням першого-другого чайного листа, слабо ферментований (мінімальна обробка). Настій білого чаю виходить прозорий, світло-жовтий з ніжним ароматом.

Зелений чай –   у сухому вигляді має зелений колір, настій – неяскравого жовтуватого або зеленуватого кольору, в ароматі чітко виділяється «трав`яна» нотка (може бути схожий на запах сухого сіна), смак терпкий, може бути трохи солодкуватим (але не гірким – гірчить тільки низькоякісний або неправильно заварений, зокрема, перестояний зелений чай).

Жовтий чай –  майже як зелений, але перед сушкою проходить процедуру закритого «томління». Виготовляється з ніжних бруньок, відрізняється бурштиново-жовтим кольором, та чудовим ароматом. Сьогодні він   вважається досить рідкісним чаєм.

Улун (оолонг) – напівферментований чай. Сировина для якого використовується з соковитих зрілих листів чаю, зібраних з дорослих кущів. Настій при заварюванні – від бурштинового до салатового відтінку. Смак багатогранний – відчуваються квіткові, медові відтінки та нотки свіжих фруктів. У смаку присутні пряні, ягідно-фруктові, шоколадні нотки, а аромат запашний і глибокий.

Чорний (червоний)   – найвідомішій та найпопулярнішій. У сухому вигляді має темно-коричневий або майже чорний колір. Настій – від помаранчевого до темно-червоного. В ароматі можуть виділятися квіткові або медові нотки, смак характерний, терпкий, не гірчить.

Пуер – «чорний чай», постферментований   чай, який   дозріває після звичайної ферментації природним шляхом (Шен Пуер) і «прискореним» (Шу Пуер).

Трав’яні / фіто чаї – це чай, який готують виключно з рослин. У складі можуть бути присутніми трави, квіти, листя, плоди, насіння та кора рослин і складатися тільки з 1 компонента  або містити  все вищеперераховане.

Фруктово-ягідні чаї – це купаж фруктів, ягід,  іноді з додаванням квітів і трав, які змішують в різних пропорціях, що дозволяє домогтися широкої різноманітності смаків.

Квіткові чаї – це чай, який складається, як правило, з однією конкретної квітки.

Етнічні чаї – в цю категорію потрапляють: Мате, Ройбуш, Лапачо, Ханібуш, Катуаби, Ку Дін.

Всі різновиди чаю, напоїв з рослин, ягід мають своїх прихильників і противників. Але різномаїття смаків величезне. Тому вибирати є з чого і кожен знайде свій чай, якщо захоче.