Як уникнути отруєння дикорослими грибами

Якщо ви вийшли на «тихе полювання», то збирайте лише ті гриби, у яких впевнені; не беріть занадто молоді або пошкоджені гриби, якщо їх важко розпізнати; не куштуйте сирі гриби; не збирайте гриби поблизу автомобільних трас, промислових підприємств, сміттєзвалищ та залізниць.

• Після збору гриби бажано приготувати або переробити того ж дня.
• Перед приготуванням ще раз уважно переберіть гриби, викиньте зіпсовані та червиві. Після цього ретельно очистіть і промийте їх.
• Якщо серед зібраних грибів ви виявили отруйний, краще викинути весь вміст кошика, оскільки спори або мікроскопічні частинки отрути можуть потрапити й на інші гриби.
• Не рекомендується довго зберігати свіжі гриби навіть у холодильнику.
• Страви з грибів також не варто залишати при кімнатній температурі на тривалий час.

Пам’ятайте: варіння, сушіння чи маринування не знешкоджують отруйні гриби. Якщо гриб містить токсини, він залишиться небезпечним незалежно від способу приготування.

Також не купуйте дикорослі гриби у місцях стихійної торгівлі.

Перші симптоми можуть з’явитися вже через 30 хвилин після вживання грибів, а інколи — лише через кілька годин або навіть добу.

• нудота та блювання;
• біль у животі;
• пронос;
• слабкість;
• запаморочення;
• підвищене потовиділення.

Деякі грибні отрути можуть спричинити порушення зору, судоми, сплутаність свідомості, ураження печінки та нирок.

• Не чекайте, що симптоми минуть самі.
• Негайно викликайте швидку медичну допомогу або зверніться до найближчого медичного закладу.

• пийте достатньо води невеликими порціями
• збережіть залишки грибів або готової страви — це допоможе встановити причину отруєння.

Не займайтеся самолікуванням і не вживайте алкоголь, адже це може погіршити стан.

Страви з дикорослих грибів не рекомендуються:

• дітям;
• вагітним і жінкам, які годують груддю;
• людям старшого віку;
• людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи підшлункової залози.

Навіть їстівні гриби є важкою їжею, тому їх варто споживати помірно.

Якщо виник хоча б найменший сумнів, залиште гриб у лісі. Жоден гриб не вартий ризику для здоров’я чи життя.