Як уникнути ботулізму та сальмонельозу: прості правила захисту

Ботулізм — це небезпечне харчове отруєння, яке виникає через токсини, вироблені бактеріями Clostridium botulinum. Найчастіше причиною стають домашні консерви (м’ясо, риба, гриби), в’ялена чи копчена риба, якщо вони були приготовлені з порушенням технологій, недостатньо вимиті або погано термічно оброблені. Токсин не має смаку чи запаху, а спори витримують кип’ятіння годинами.

Симптоми ботулізму:

•  затуманення зору або двоїння в очах;
• сухість у роті;
• труднощі з ковтанням;
• утруднене дихання;
• м’язова слабкість.

Сальмонельоз викликають бактерії Salmonella, які можуть міститися в сирих яйцях, м’ясі, молочних продуктах та забрудненій воді.

Основні симптоми:

•  нудота та блювання;
• діарея;
• біль у животі;
• підвищення температури тіла.

• Ретельно мийте руки перед приготуванням та вживанням їжі.
• Зберігайте продукти в холодильнику або термосумці з холодовими елементами.
• Сире м’ясо, рибу та яйця тримайте окремо від готових страв, щоб уникнути перехресного забруднення.
• Добре прожарюйте та проварюйте продукти. Недостатня термічна обробка є однією з основних причин харчових отруєнь.
• Не вживайте домашні консерви сумнівної якості, особливо якщо банка має пошкодження, здуття або незвичний запах вмісту.
• У спекотну погоду обмежте вживання страв із майонезом, кремами та інших продуктів, що швидко псуються.
• Пийте лише безпечну питну воду та використовуйте її для миття овочів і фруктів.
• Не залишайте готові страви під прямими сонячними променями або при кімнатній температурі на тривалий час.
• Якщо немає доступу до води, користуйтеся антисептиками для рук.

Якщо після вживання їжі з’явилися нудота, блювання, діарея, сильна слабкість або порушення зору, не займайтеся самолікуванням і негайно зверніться по медичну допомогу. Особливо небезпечним є ботулізм, який потребує термінового лікування.

Дотримання простих правил безпечного поводження з продуктами допоможе уникнути небезпечних захворювань і зробить ваш літній відпочинок приємним та безпечним.