Харчові отруєння в теплу пору: як уникнути?

• недотримання температурного режиму зберігання продуктів
• вживання продуктів із закінченим терміном придатності
• порушення правил гігієни
• недостатня термічна обробка їжі
• вживання вуличної їжі у сумнівних місцях

Симптоми можуть з’явитися як через кілька годин, так і через кілька днів після вживання неякісної їжі.

Найпоширеніші:

• нудота та блювання
• діарея
• біль у животі
• підвищення температури
• слабкість і запаморочення
• зневоднення (сухість у роті, рідкісне сечовипускання)

 У важких випадках можливі ускладнення: порушення роботи нирок або нервової системи.

• Чистота понад усе. Мийте руки перед приготуванням і вживанням їжі, після відвідування туалету та контакту з тваринами. Овочі, фрукти та ягоди ретельно мийте під проточною водою, а для кращого захисту можна обдати їх окропом.
• Температурний режим. Зберігайте швидкопсувні продукти (м’ясо, рибу, молочні вироби, готові страви) при температурі не вище +4°C. Не залишайте їжу при кімнатній температурі довше ніж на 2 години (у спеку — не більше 30–60 хвилин).
• Роздільне приготування.  Використовуйте окремі дошки та ножі для сирих і готових продуктів, щоб уникнути перехресного забруднення.
• Ретельна термічна обробка. Добре просмажуйте або проварюйте м’ясо та рибу. У спеку краще відмовитися від страв із сирих яєць або напівсирого м’яса.
• Безпека на природі. Для пікніків використовуйте термосумки з акумуляторами холоду.

• вулична їжа у місцях без належних умов
• продукти зі стихійних ринків (“з рук”)
• неякісна або некип’ячена вода
• тістечка та торти з кремом — швидко псуються у спеку 

Якщо підозрюєте отруєння, дійте одразу:

• Пийте багато рідини. Вода, несолодкий чай або розчини для регідратації допоможуть уникнути зневоднення
• Тимчасово відмовтеся від їжі. Дайте організму відновитися
• Прийміть сорбенти. Вони допомагають вивести токсини
• Зверніться до лікаря. Якщо симптоми тривають понад добу або погіршуються (висока температура, сильне зневоднення, кров у випорожненнях)
• Промивання шлунка варто проводити обережно і лише за потреби

Харчові отруєння — серйозна проблема, особливо в теплу пору року.

Дотримання простих правил гігієни, правильне зберігання та приготування їжі допоможуть захистити вас і вашу родину.