Нітрати в ранніх овочах: користь чи небезпека
18 квітня 2024Нітрати – це солі азотної кислоти, які є основою багатьох добрив, що вносяться в ґрунт. При недотримані норми внесення добрив, нітрати можуть накопичуватися у великій кількості в овочах та фруктах.
Ранні овочі, які вирощені в теплицях часто містять більшу кількість нітратів, ніж ті, що вирощені на відкритих грядках. Найбільше схильні до накопичення азотистих сполук капуста, редис, зелена цибуля та кріп, шпинат, огірки, кабачки.
При одноразовому споживанні продукту з великим їх вмістом вони не страшні, але при частому надходженні в організмі частина з них перетворюються на нітрити, які викликають загальне отруєння організму. Особливо небезпечні нітрати для маленьких дітей.
Важливим елементом зниження накопичення нітратів є дотримання норм внесення азотних добрив, гною в ґрунт.
Пам’ятайте, що овочі та фрукти не повинні бути надмірно великі, надзвичайно яскравого забарвлення, блищати, ніби відполіровані.
Зелень, має бути темно-зеленого забарвлення, обріз коренів має бути свіжим.
Перед вживанням необхідно добре промивати овочі та фрукти та очистити шкірку, де міститься найбільша кількість нітратів.
Ефективний спосіб – замочування на 15-20 хвилин, зелень – 1 година, соління та квашення, відварювання овочів.
Не зберігайте овочі довго, оскільки нітрати перетворюються на нітрити.
Приготовлені зі свіжих овочів салати споживайте відразу. .
Лише проведення необхідних лабораторних досліджень, особливо ранніх овочів, може визначити вміст нітратів, залишків пестицидів тощо.
Для отримання консультації та замовлення проведення дослідження овочів та фруктів на вміст нітратів, пестицидів звертайтеся: м. Рівне, вул. Котляревського, 3, моб. тел. +38067 548 14 80
